Le partenaire des pizzerias, du pâton à la licence de marque.
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ACHETEZ NOS PÂTONS · PARME 2009 & 2024
Achetez la pâte 2× vice-championne du monde.
Nos pâtons artisanaux, préparés dans notre labo, maturés trois jours puis livrés surgelés, prêts à étaler. Vous ouvrez, vous garnissez, vous enfournez : la même pâte primée à chaque service, toute l'année. Commandez-les pour votre pizzeria.
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Pâton Vice-Champion du monde · 220 g
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DE MATURATION
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DE STABILITÉ AU TRAVAIL
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PRODUITS DANS LA GAMME
½ j
DE FORMATION INCLUSE
LA GAMME · 3 PRODUITS
Un pâton primé, deux pizzas précuites.
Trois produits à commander pour votre carte. Cliquez sur un bandeau pour revenir à un produit.
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LE PÂTON PRIMÉ
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Vice-Champion
ROND · 220 G · PARME 2009 & 2024
Le pâton de la pizza 2× vice-championne du monde.
Maturé trois jours, stable dix jours au travail : moins de pâtons perdus, plus de marge.
FORMAT
Rond, 220 g
MATURATION
3 jours, puis stable 10 jours au travail
SAVEUR
Noisette, pâte plus digeste
LIVRAISON
Carton de 72, surgelés · cuisson 3 à 4 min à 300–310 °C
COMPOSITION
Blé, soja, eau, huile d'olive, levain, sel, levure, malt toasté · allergènes : gluten, soja
½ journée de formation offerte.
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SANS GLUTEN
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Pizza sans gluten
PRÉCUITE · SURGELÉE · 330 G
La pizza sans gluten, précuite et surgelée.
Pour élargir votre carte aux clients qui souhaitent éviter le gluten.
FORMAT
Pizza précuite, 330 g
ÉTAT
Surgelée
CONDITIONNEMENT
Carton de 10 pièces
POUR QUI
Clients souhaitant éviter le gluten
PRÉCAUTION
Ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque : risque de contamination croisée lié à l’environnement de fabrication.
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NOUVEAU
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Pizza Focaccia
PRÉCUITE · SURGELÉE · 800 G
La pizza focaccia, précuite et surgelée.
Un grand format de 800 g, livré en carton de 10 pièces.
FORMAT
Pizza focaccia précuite, 800 g
ÉTAT
Surgelée
CONDITIONNEMENT
Carton de 10 pièces
MISE EN ŒUVRE
Du congélateur au four, en quatre gestes.
01 · STOCKER
−0 °C
Au congélateur, dans leur carton. Ne jamais recongeler un pâton décongelé.
Ces étapes concernent le pâton Vice-Champion.
02 · DÉCONGELER
0 h à 0 °C
En bac recouvert d’un film alimentaire. Le pâton Vice-Champion reste ensuite stable et facile à travailler jusqu’à 10 jours.
03 · TEMPÉRER
0–0 min
À température ambiante, avant le service.
04 · CUIRE
0–0 min
Ouvrir dans la farine, garnir, enfourner entre 300 et 310 °C.
POURQUOI ACHETER VOS PÂTONS
Ce que vous n’avez plus à faire.
La pâte est le poste le plus technique d’une pizzeria, et le plus coûteux à mettre en place. En l’achetant prête, vous rayez de votre liste tout ce qui la fabrique.
01
Le profil le plus difficile à recruter et à remplacer. La pâte arrive prête : votre équipe garnit et cuit.
02
L’investissement de départ, son entretien et la place qu’il occupe.
03
Chaque pâton arrive pesé et façonné, toujours au même poids.
04
Pas de plan de travail dédié, pas de bacs de pousse, pas de froid de maturation à gérer.
05
Ni entrepôt, ni rotation des sacs, ni humidité à surveiller.
06
Le temps de fermentation est déjà fait chez nous. Vous décongelez la veille.
07
Stable dix jours au travail : beaucoup moins de pâtons jetés en fin de semaine.
08
D’un service à l’autre, la même recette primée, du premier au dernier jour de l’année.
À VOS CÔTÉS
Le pâton, et tout ce qui le révèle.
01 · SE FORMER
Comprendre le pâton que vous achetez.
Il Campionissimo est l’une des rares maisons à former ses clients au produit qu’ils achètent. À l’École italienne de pizzaiolo, vous refaites le pâton pour en comprendre chaque étape et chaque subtilité. De retour dans votre restaurant, vous l’amenez à son maximum.
EN IMAGES
Le labo, comme si vous y étiez.
01 · IMMERSION DANS LE LABO
Plongez dans notre labo artisanal, là où naissent nos pâtons.
02 · TÉMOIGNAGE AUDIO D’UNE CLIENTE
Une restauratrice remercie Gino.
Dans ce message audio, une cliente explique que la qualité des pâtons facilite le travail de son équipe en cuisine. Activez le son pour l’écouter.
COMMANDER
Commandez vos pâtons.
Chaque devis est établi au cas par cas. Décrivez votre besoin : Gino étudie votre demande et vous adresse un devis adapté.
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