Le partenaire des pizzerias, du pâton à la licence de marque.
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FONDATEUR · IL CAMPIONISSIMO
Gino Toniolo
Restaurateur · Juge international · Maître Instructeur.
Restaurateur depuis 2003, Gino Toniolo a dirigé trois restaurants. Il est juge international aux Championnats du monde de pizza à Parme et Maître Instructeur à la Scuola Italiana Pizzaioli, la plus ancienne école de formation de pizzaioli en Italie. Il est le seul restaurateur présent dans le livre « J’aime Paris » d’Alain Ducasse. Sa pâte a été deux fois vice-championne du monde, en 2009 et en 2024.
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Gino Toniolo · restaurateur depuis 2003
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DATE DE DÉBUT D’ACTIVITÉ
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RESTAURANTS DIRIGÉS
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VICE-CHAMPION DU MONDE
Parme
JUGE INTERNATIONAL
SON MÉTIER
Une expertise construite sur le terrain.
Plus de vingt ans de pizza, de la pâte aux podiums internationaux.
01
La pâte
Il a créé une pâte deux fois vice-championne du monde, et il apprend aux pizzaioli à créer la leur.
02
Les équipes
Il forme des équipes autonomes qui tiennent un service chargé, et coache les pizzaioli qui visent les Championnats du monde.
03
Les produits
Chaque pizza vise une clientèle. Gino choisit les recettes, les toppings et les ingrédients qui servent cet objectif.
04
Le matériel
Il vous conseille d’abord le matériel à acheter selon vos objectifs, puis vient le régler sur place et montre à vos équipes comment en tirer le meilleur.
05
La rentabilité
Il analyse votre activité et vos coûts, puis choisit avec vous les solutions utiles à votre établissement.
06
La licence de marque
Il vous transmet la marque Il Campionissimo, son histoire et son palmarès : image de marque, produits et formation, un accompagnement complet qui vous distingue de la concurrence.
SES ESPACES
Tout ce que Gino met à votre service.
01
S’approvisionner
Pâtons : la pâte deux fois vice-championne du monde, prête à l’emploi.
Épicerie fine : le bon ingrédient pour la clientèle que vous visez.
Avec Il Campionissimo, Gino met son expérience au service des professionnels : pâtons, épicerie fine, matériel, formation, rentabilité et licence de marque.
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Se former
École de pizzaiolo : du service maîtrisé à votre propre signature gustative.
Particuliers : cours pour passionnés.
04
Se développer
Rentabilité : une offre pizza qui rapporte.
Licence de marque : lancez votre pizzeria avec une histoire très haut de gamme et internationale.
DISTINCTIONS
Ses distinctions.
01 · SUR LE TERRAIN
Restaurateur depuis 2003.
Il a dirigé trois restaurants et connaît chaque maillon de la chaîne : la pâte, le four, l’équipe, la carte, le prix de vente.
02 · JURY INTERNATIONAL
Juge international aux Championnats du monde de Parme.
Sa propre pâte y a été deux fois vice-championne du monde, en 2009 et en 2024.
03 · RÉFÉRENCE
Seul restaurateur présent dans « J’aime Paris » d’Alain Ducasse.
Une reconnaissance signée par l’un des plus grands chefs français.
04 · TRANSMISSION
Maître Instructeur à la Scuola Italiana Pizzaioli.
La plus ancienne école de formation de pizzaioli en Italie. Gino a fondé l’École Italienne de Pizzaiolo, qui la représente en France. Il y forme aussi bien des équipes entières que des pizzaioli qui préparent les Championnats du monde.
LA PREUVE PAR LE TERRAIN
Ils ont pris un nouveau départ grâce à nous.
01 · IMMERSION DANS LE LABO
Plongez dans notre labo artisanal, là où naissent nos pâtons.
02 · TÉMOIGNAGE AUDIO D’UNE CLIENTE
Une restauratrice remercie Gino.
Dans ce message audio, une cliente explique que la qualité des pâtons facilite le travail de son équipe en cuisine. Activez le son pour l’écouter.
CONTACT
Parlons de votre projet.
Gino Pizzeria Développement · 59, boulevard Voltaire, 75011 Paris
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